La crème brulée

 

Merci Bernard pour cette recette de crème brûlée ! :)

J'ai juste apporté quelques modifications en fonction de mes goûts mais la recette de base est vraiment top. On obtient des crèmes bien fermes et bien fondantes.

 

Les choux à la crème façon grand-mère

Oui je sais la mode est aux choux façon craquelins, des choux parfaits, bien ronds mais moi j'avais envie de bon gros choux totalement difforment avec le moelleux du choux, le fondant de la crème et le craquant du caramel qui rappellent le délicieux goût de l'enfance.

Pour assouvir cette envie, j'ai pris une simple recette de pâte à choux, garnis d'une crème mousseline à la vanille et nappés d'un caramel craquant

 

 

La crème anglaise

La crème des crèmes, c'est bien la crème anglaise !

 

Hyper classique mais tellement délicieuse pour accompagner un dessert ou même seule (je la préfère ainsi), c'est une recette à toujours avoir sous le coude. Pour cette version j'ai pris la recette basique en ajoutant la "Michalak Touch", c'est à dire un soupçon de pastis qui subtilement vient rehausser le bon goût de vanille.

Pour moi c'est la recette validée !