Pour cette tarte, je suis partie sur la base d'une tarte au chocolat plutôt qu'une tarte au citron meringuée classique. J'ai garni le fond de tarte d'une ganache à base de chocolat blanc/citron et non d'un lemon curd. On obtient une texture douce et ferme, moins "gélatineuse" qu'une tarte habituelle. Pour ce qui est du pavot, je l'ai incorporé dans le fond tarte, ça ajoute du croustillant et un goût qui se marie très bien avec le citron.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire