Les financiers aux framboises

 

Des financiers... Quelle bonne idée pour le goûter !!!

Le gâteau Marie-Louise

Ce dessert réalisé avec des ingredients très simples, est pourtant très original dans sa conception et sa texture "nuageuse". Il est délicieusement fondant. Je l'ai déniché sur le blog Sens sans dessus dessous, allez y faire un tour, vous trouverez plus d'explications sur son origine. Cet entremet est en fait un soufflé sucré. Sur une base de béchamel sucrée, on ajoute des blancs montés en neige, on obtient ainsi un entremet qui n'est ni un gâteau, ni une mousse... mais un nuage :) Aromatisé au caramel, ce dessert aérien est ferme et fondant à la fois, un vrai délice pour finir un repas.

La tarte au chocolat



Une pâte sablée + une crème au chocolat ferme et fondante = LE DÉLICE

Pour cette recette toujours la même pâte sablée fétiche, cette fois agrémentée de crêpes dentelle. Ça donne un petit goût au fond de tarte qui se marie à merveille avec le chocolat fondant.

La tarte au citron meringuée

Un crémeux acidulé surmonté d'un nuage sucré, j'ai nommé la tarte citron meringuée !

Dans cette recette, rien de révolutionnaire. Il s'agit d'une pâte sablée nature garni d'une crème au citron accompagnée d'une meringue italienne légèrement "brûlée" au chalumeau.

Le seul petit plus, c'est l'ajout de vodka dans la pâte sablée. C'est une astuce dénichée sur un site québécois dont je ne passe plus. Le but est d'avoir une pâte plus croustillante, plus longtemps. On remplace l'eau par de l'alcool, ce qui permet de bien amalgamer les ingrédients lors du pétrissage de la pâte puis lors de la cuisson l'alcool s'évapore. On obtient donc une pâte beaucoup plus croustillante, qui prend moins l'humidité avec la garniture. Et concernant le goût, pas de problème, la vodka s'évaporant à la cuisson...il n'y a pas du tout le goût de l'alcool.

La tarte aux fraises

Quoi de meilleur qu'une tarte aux fraises maison pour un déjeuner d'été !

Ce dessert se compose d'une pâte sablée garnie d'une crème mousseline onctueuse et légèrement vanillée pour accueillir des fraises bien fruitées.

Mon petit plus dans cette recette, ce sont les amandes effilées que j'incorpore dans la pâte. Ça donne à la tarte un croustillant avec un petit goût d'amande délicieux :)